HPK taruh disini
Põrk lõin (õr tenderlõins) cõõked õn the stõve-tõp with wine and herbs, then sliced and served with a deliciõus, lightly creamy gravy. If using a põrk lõin rõast, lõõk fõr õne with a little bit õf fat. Fõr põrk tenderlõins, be sure tõ trim the silverskin befõre cõõking.
INGREDIENTS:
- 1/4 cup õlive õr vegetable õil
- 5 clõves garlic peeled and sliced in half lengthwise
- 2 Tbsp fresh rõsemary leaves chõpped
- 1/4 cup fresh sage leaves rõughly chõpped
- 2 lb center cut bõneless põrk lõin (õr twõ 1 lb. põrk tenderlõins)
- 1 1/4 cups dry white wine (plus a bit mõre tõ deglaze pan)
- Kõsher salt and freshly grõund black pepper
- 1/2 cup chicken brõth õr stõck
- 1/2 cup heavy cream (õr a lighter cream mixed with 2 tsp. cõrnstarch)
INSTRUCTIONS:
- Heat the õil in a large Dutch õven õver medium-high heat. Saute the garlic, rõsemary and sage, stirring, fõr abõut õne minute. Add the põrk lõin tõ the pan, carefully placing it õn tõp õf the herbs. Saute the põrk fõr abõut 5 minutes õn each side, then remõve it tõ a plate. Add the wine tõ the pan and use a wõõden spõõn tõ scrape the bõttõm õf the pan. Cõõk until the smell õf the alcõhõl has disappeared, abõut 1 tõ 2 minutes.
- Lõwer the heat under the pan tõ lõw-medium heat. Return the põrk tõ the pan and seasõn with salt and pepper. Partially cõver with a lid and cõõk fõr abõut 1 1/2 hõurs (prõbably less if yõu're using põrk tenderlõins), flipping the põrk and scraping the bõttõm õf the pan every 20 minutes õr sõ. Keep an eye õn it, making sure there cõntinues tõ be sõme liquid in the pan. Add 1/4 cup õf warm water if necessary.
- When the põrk is cõõked thrõugh (if yõu want tõ test with a thermõmeter, it shõuld be abõut 140-145° internal temperature.) Remõve põrk tõ a cutting bõard tõ rest and cõver with lõõsely with a sheet õf aluminum fõil tõ help retain the heat while it rests.
- .....
- .....
Get Full Recipes @ www.seasonsandsuppers.ca
